越是严寒，身体原始机能所引发的吃肉的愿望越是激烈，在冷空气面前，唯美味可以抵御风寒，在姑苏人面前，唯藏书羊肉不行抵御。
从入了秋，姑苏人就开端想着要吃羊肉了。大大小小的藏书羊肉店，或临街而矗，有着大而豁亮的门脸；或偏坐一隅，挤在逼仄狭窄的角落。街头巷尾，你可以常常见到老夫老妻运营了几十年的老店，男人每天挑羊宰羊，女人担任炖羊，招待邻居。吃块羊肉，喝碗羊汤，聊着家里小事，冷日子就没那么难过了。
姑苏羊肉有自己的招牌，叫“藏书羊肉”。藏书二字来自朱买臣，他家里太穷，到了四十仍然是个落魄墨客。夫妻两人每天上山砍柴卖柴为生，朱买臣在上山的路途中背诵诗文，被人笑话，为了不惹妻子丑陋，只好将书藏在山中。
姑苏城西的藏书镇现在现已并入木渎镇，藏书羊肉也在此发源。本镇自古就有吃羊肉的习俗，稍有缺点的羊肉，镇上人一口就能吃出来。外地人大都对藏书羊肉有着深深的误解，总觉得它是一道菜。藏书羊肉不像新疆的羊肉串，宁夏的羊肉汤等有着详细的方法。去藏书羊肉馆菜单上你就能看到好几趟儿把戏，先前主要是羊肉汤、羊糕、红烧羊肉，后来逐步出现了“全羊宴”、冷盘、热炒、点心等等，品类上足以摆出一桌盛馔。毋庸讳言，最正宗的臧书羊肉当然还得去藏书镇品味，藏书镇的羊肉餐馆甚至还被当地的协会评出了“星级”，门口有铜牌，其中最高“3星级”的大约七八家，价格会比非3星的稍贵。穹隆路的老泰庆、穹灵路的藏书东方羊肉和藏书来兴都是个顶个出了名的正宗藏书羊肉店。羊怎样分辨藏书羊肉是否正宗？
羊汤：真实的藏书羊汤是由10斤羊肉熬制的10斤羊汤。飘香四溢的羊汤呈乳白色、不腥不腻。别忘了一定要撒上一把细蒜叶，羊肉的鲜香被衬托得益发妖娆，香气四溢。
羊血：正宗的新鲜羊血是经过冷水谐和稀释放在锅中用文火闷烧的。上品羊血色泽发青，口感脆嫩。被好手工关照的羊血才是好血。一刀对穿、切面整齐，还得准确把控放盐量、坚持落血盆的洁净。
羊糕：正宗的藏书羊糕结足梆硬，不松不散，需耗尽一天的文火熬制，一夜自然凝集。冻水和羊肉的份额是成果一块好羊糕的要害。浓缩一只羊，精华一块糕。最鲜美的藏书羊肉，是下酒佳品。

藏书羊肉简略到只放盐而不放其他任何佐料的烹饪方法，让人们充满了猎奇。而如果说藏书羊肉真的有什么诀窍，木桶算是唯一。一个大铁锅，在口沿边加接一圈高高的木板，由干透的杉木一块块拼接而成，木圈和铁锅的接口处被密封，卖羊汤的叫它“盆堂”。这可是羊肉滋味正宗不正宗的要害地点，把买回来的新鲜羊肉放到一个大木桶里熬上2个小时至肉质酥烂，在烹制过程中还要留心不同羊肉放置的位置。最下面搁放羊肉，上面是羊肚，而最上面则是鲜美的羊肝。急火烧沸后，便可将羊肝捞出，浸泡在淡盐水中，这样做出来的肝才不会变色变味。各地都有羊肉汤吃法也不太相同，
在郑州喝过几回羊肉汤，都是不需求蘸碟的，
而四川最有名的简阳羊肉汤则需求调配蘸碟来吃，蘸碟一般是蒜泥、小米辣、豆腐乳、小葱等调成。
羊汤不是说一地独大，
我国四大羊汤的盛名我们多少都有耳闻。
我国四大羊肉汤：
江苏姑苏藏书羊肉：姑苏羊肉出藏书，享有“羊肉美食之乡”的美誉。俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”常吃羊肉可以去湿气、避严寒、暖心胃、补元阳，对提高人的身体素质及抗病能力非常有利。
山东单县羊肉汤：是山东闻名的羊肉传统食物，在山东、河北广阔顾客中有很强的知名度。
四川简阳羊肉汤：闻名羊肉传统美食，在四川和重庆众所周知，目前尚无工业化产品。“简阳羊肉方便面”也是一个很有商场开发前景的产品。
内蒙古海拉尔羊肉：也是无膻羊肉.传闻“海拉尔”在蒙古语是“生长野韭菜之地”的意思,吃了野韭菜的羊肉味极端鲜美,且无膻腥之气,是羊肉中之上品。